阿尼與麵粉玩意兒們

為啥叫仿歐包呢？因為我的皮脆只限在烤箱出爐的那個時分，待放涼後，皮就沒那麼脆了。。。
算是軟式歐包吧！今天早餐拿到旋風烤箱回烤，有了！有歐包皮脆內軟的效果了！YA！
  

上星期一波寒流，就來做做天氣冷才適合做的可頌酥皮，Carol與周老師都有類似的食譜，我這次還是用周老師的配方。做這種酥皮，是很耗時的，且一定要在這種寒流來才適合做，久久以前做過一次，邊桿麵皮時，奶油都漏餡了！這次也許溫度也適宜，而且較有經驗，做起來更得心應手，沒有奶油流出來的災難，做的挺順的！

可頌皮需要花很多時間，把麵團疊來疊去，在冰箱與客廳間跑來跑去，但做好成品後，可送入冷凍庫，今天帶娘看完鐵娘子的電影，回到家就拿出來退冰&二次發酵，大約四小時(因為這週又寒流來了)，就可以送進烤箱了！

本來入烤箱前，我並不覺得有兩倍大，可是經過烤箱的加溫，哇！可愛的小麵團漲的胖嘟嘟的，而且這次火溫調得很剛好，約20min烤完出爐，表面＆屁股的顏色，都上得很漂亮唷！我跟娘都忍不住扒了一小塊來吃！OH~E~C！有層層疊疊的酥鬆感，卻沒有外面的油膩唷！大成功！明天又一波寒流耶！娘的眼睛裡泛著期待要我再做耶！

我真的好想開麵包店喔！Dear patty！我們開「P&A生活美學之無添加天然手作羊毛氈＆パン」好嗎！怎樣，這名字強吧！

三明治就三明治，搞什麼漏漏長的菜名！哈！

用自己做的土司，加上里仁的有機生菜，配上很久沒吃的火腿片(ㄜ。。。其實這不健康。。。添加物太多了。。。偶而吃吃吧)，娘一大早做好的美味早餐，感恩哪！

一直想做韭菜盒子很久了，早上請娘買好韭菜及絞肉回來，就開始動工囉！這是用孟老師的中式麵食裡的食譜，從備料、炒料、和麵，包餡，都是阿尼穩紮穩打的動工唷！喔喔！有啦，娘有來小指導調味一下，阿尼調味這塊還不是挺純熟，娘傳授秘笈，說餡料要稍鹹一點，這樣包在麵皮裡才會剛剛好！

這次做了十二個，是要當早餐的啦，每次阿尼出動，都會算好要做多少當作全家一週的早餐份量，12個可以吃四天，BUT，誰料，娘一煎好出爐後，哇塞！有夠金黃可口的，馬上就消失兩個了！哈！很美味唷！我以後再也不用買外面的韭菜盒啦！

好久沒做土司了，這次想做多種口味的！Dr.Goods一次可做四個半條，本來想好要做四種口味，不料，內餡的份量做過頭了，所以椰子奶酥與巧克力葡萄乾，就兩條兩條吧！其他口味以後再做囉！自從上次的猴子猢猻麵包廣受好評後，繼續來mix點核桃紅糖，本來是要當成餡料，但奶酥太多了，只好當作裝飾！

過年期間冰箱大爆滿，娘不准我做麵包，終於到年節尾聲了，來練習一下編辮子！這是四股辮子，還不是很熟悉，應該先拿四條繩子來練練！有機會來挑戰一下五股辮與六股辮！我做出來的麵包都很有彈性唷！上次吃到胖達人不曉得哪一款麵包，壓下去竟然不會回彈，有點-.-|||

Carol的辮子分解篇、周老師的辮子麵包

名字很怪吧，這是Evain送我的我家也是麵包店的食譜，剛好最近買了有機核桃，就來試試看囉！

原來核桃烤過好香唷，用食物調理機打碎後與二砂糖mix後偷吃一口，哇！好美味！本來不愛核桃的我，這樣完全沒有核桃的苦味了哩！

這個麵包有點費工，我搞了三十個小圓麵團，每個約27g，這次麵團水加了多了點了，有些許黏手，無法快速滾圓，所以滾30個小圓，其實是有點累人，接下來依照融化奶油→核桃砂糖→蛋白的順序，依序沾裹，有點手忙腳亂的，最後竟然奶油份量不夠，臨時請娘倒點沙拉油替代！

最後出爐，看起來與聞起來都很迷人耶，一直忍到晚上要收冰箱了，實在忍不住，嚐嚐看！ 好好吃唷！一連吃了兩小球！不行不行，核桃應該熱量很高，要睡覺了，不能再吃了！娘隔天當早餐也很誇讚唷！YA！感謝Evain的麵包書！

週末的功課I

我，又犯錯了！家裡剩了些鮮奶油，還有兩盒罐頭水蜜桃，想說要來做一做波士頓派把這些食材消耗掉，不料。。。

1.鮮奶油：一倒出來，似乎油水分離，嚐了一口，奇怪，怎麼有點苦味，但奶味還在，不管，還是打到發。

2.水蜜桃：奇怪，上面怎麼浮一層白白的像是結冰的東西，撈掉丟掉後嚐了一口，怪，怎麼沒有剛開封時的脆，有點爛爛的，味道也怪怪的

請娘出來評斷評斷，娘：「唉唷！阿尼，那個水蜜桃已經發霉了啦，什麼結冰，你這個天才，竟然還叫我吃一口！」

糟，阿尼剛剛還傻傻的也吃了，那那那。。。鮮奶油，應該。。。也不太對勁了吧。。。（又偷吃了幾口，還是有苦味，很詭異。。)結果，兩大盒水蜜桃＋打發完成(浪費電)的鮮奶油，就這樣倒入垃圾桶了，還得派老爹晚上快十點去倒垃圾。。。

就這樣，波士頓派只能成為孤獨的戚風蛋糕，沒配料！還好單吃還是很好吃！

週末的功課II

雖然快過年，娘交代不要做太多東西，但這週還是要有糧食咩，最近一直變胖，還是做清爽的麵團，順便把蜜紅豆用掉！另外買了有機核桃，拿來混搭葡萄乾，口感應該不錯！

今天出爐的賣像挺優的，BUT。。。ㄜ。。。麵包咧？娘已經趁涼切一切全部拿去冷凍庫冰了，阿人家還沒照相耶。。。

應該是挺好吃的啦，娘邊切的時候隱約(我在電話中)聽到爹娘在說我做麵包真的挺有一套的！ccc！