阿尼與麵粉玩意兒們

最近認識了一家麵包店-パン達人手感烘焙，它沒賣一般麵包店的台式麵包，看起來&吃起來是不油膩的歐洲麵包，但是有調整成台灣人喜歡的軟法口感， 吃了幾個覺得還不錯，但是，有發現偶而按壓麵包後，它無法回彈，也不確定這樣的軟度，有沒有加乳化劑或膨鬆劑，而且一個都不便宜！偶而吃吃！

每個造型都挺不錯的，也想來試試！家裡有的材料拿來玩玩！出爐了！娘說看起來有像パン達人唷！YA！

冰箱冷凍了一些蛋白，還是趁早做掉好了，這是用周老師餅乾食譜來做的杏仁酥片，做法很簡單，但台灣真的太潮濕了，出爐冷卻後，雖然較酥脆，但再放幾小時，果然又潮掉了，沒辦法，家裡沒什麼可以拿來密封的器具 :-/ 

這個食譜，我減糖10g，杏仁片也減半成100g，烤了20多分鐘，一直傻傻以為會烤到變硬，還好老娘來救駕，說烤好還是軟的啦，快點出爐了啦！:p

前陣子看到Carol的蜜紅豆食譜，就買了有機紅豆來蜜蜜看，順便就拿來包在土司裡！本來蜜好的紅豆有點甜，糖份我比Carol放的還少了，還是很甜，沒想到包在土司裡後，整個剛剛好，濃郁的奶油味，加上甜美的紅豆！給我自己一個讚！

一半包有機葡萄乾，一半包有機蜜紅豆！OH Eee See！！

周老師有在講，阿尼你有沒有在聽XD

週六去公司開了一整天的會，只剩一天假日了，想想最近天那麼冷，週日才開工的話又不知道要搞到什麼時候，既然冷凍麵團實驗成功，就先打個麵團，明天在做後續的發酵吧！

這次打了1250g的麵粉，1000g拿來做土司，剩下的250g留著改天有空再做！

今天一早就請媽先將麵團拿出來退冰，這天室內溫度19度，大約一小時可以退冰，不過麵團仍舊低溫冰冷，滾圓後繼續退冰，吃我的早餐去。

這週做的仍是娘要吃的布里歐土司，因為不想在旁顧著，就乾脆帶蓋，24兩的快九分滿，12兩的才七八分滿，沒辦法，還是得入爐！上下火170度烤40min後，24兩的竟然蓋子已經突起，整個沒辦法把蓋子打開，有點把我嚇到，只好先處理12兩的，哇塞，一打開5公分而已，裡面的土司就蹦開來，明顯感受到模內的壓力似乎非常大，接著終於可以把24兩的蓋打開了，那膨脹力真是大到差點打不開蓋子！下次看來應該要七分滿就入爐了，不然就不要帶蓋了！有點嚇到！

這次的布里歐不帶蓋土司很成功，山峰膨脹的剛剛好，不過要一直顧著，超怕燒焦！這是要拿去送人的，娘一直叫我不要切，這樣整條送去很漂亮！唉唷！不切人家怎麼方便吃啦！娘：「用撕的就好了啦！」

一直想實驗mami分享的冷凍麵團，這樣沒時間的時候，就可以把做麵包的步驟拆解！上星期多做了點麵團，就來實驗一下！這是用冰凍了一星期的麵團做的，看來發酵力還是挺夠的唷！烤出來依然ㄆㄥˋㄆㄨㄟˊㄆㄥˋㄆㄨㄟˊ唷！讚！以後可以一次打多一點麵團！YA！

答應patty要給他一盒提拉米蘇試試，就乾脆把500g的馬斯卡朋cheese一次做掉，這是平常做的兩倍份量，WOW，殊不知，所有的材料份量乘以2之後，鋼盆已經不夠用了！最後將各種食材全部mix在一起時，是一整鍋蛋盆滿到爆炸，攪拌時已經感覺到濃稠的重力！果然甜點師傅也是需要臂力的！

有吃到的阿姨們都說讚啦！感謝Carol的不敗食譜！這次沒有加咖啡酒，一來沒貨了，二來媽不愛那麼多酒，就自己用咖啡濃縮液＋藍姆酒取代，沒想到最後成品還不錯！YA！

組合完成版 & 已經吃了好幾塊了↓

 

買了一陣子的馬斯卡朋cheese得來做一下提拉米蘇了，趁著星期天的空檔，先把手指餅乾做好，這樣下班在續做提拉米蘇就可以組合了！這次一次做兩盤，第二盤果然會有一咪咪的小消泡，不過不明顯，只是餅乾的紋路不見了！偷吃了一指！嘿嘿！好好吃唷！媽還跟爹叮嚀，這是不給吃的，這是不給吃的！

第一盤↓                                                                第二盤↓
  

快裝入密封罐，不給吃，不給吃↓