阿尼與麵粉玩意兒們

週末的功課I

我，又犯錯了！家裡剩了些鮮奶油，還有兩盒罐頭水蜜桃，想說要來做一做波士頓派把這些食材消耗掉，不料。。。

1.鮮奶油：一倒出來，似乎油水分離，嚐了一口，奇怪，怎麼有點苦味，但奶味還在，不管，還是打到發。

2.水蜜桃：奇怪，上面怎麼浮一層白白的像是結冰的東西，撈掉丟掉後嚐了一口，怪，怎麼沒有剛開封時的脆，有點爛爛的，味道也怪怪的

請娘出來評斷評斷，娘：「唉唷！阿尼，那個水蜜桃已經發霉了啦，什麼結冰，你這個天才，竟然還叫我吃一口！」

糟，阿尼剛剛還傻傻的也吃了，那那那。。。鮮奶油，應該。。。也不太對勁了吧。。。（又偷吃了幾口，還是有苦味，很詭異。。)結果，兩大盒水蜜桃＋打發完成(浪費電)的鮮奶油，就這樣倒入垃圾桶了，還得派老爹晚上快十點去倒垃圾。。。

就這樣，波士頓派只能成為孤獨的戚風蛋糕，沒配料！還好單吃還是很好吃！

週末的功課II

雖然快過年，娘交代不要做太多東西，但這週還是要有糧食咩，最近一直變胖，還是做清爽的麵團，順便把蜜紅豆用掉！另外買了有機核桃，拿來混搭葡萄乾，口感應該不錯！

今天出爐的賣像挺優的，BUT。。。ㄜ。。。麵包咧？娘已經趁涼切一切全部拿去冷凍庫冰了，阿人家還沒照相耶。。。

應該是挺好吃的啦，娘邊切的時候隱約(我在電話中)聽到爹娘在說我做麵包真的挺有一套的！ccc！

      等了一年，終於等到王老師開的龐多米課(ha!幸運入鏡兩張背影唷!)，懷著些許忐忑，為啥忐忑，不知，大概是老師在Blog很"機車"，很有個性，一直怕遲到，還作夢夢到真的遲到，還好昨日娘恰恰好在上課前5min載我到陽光宣言的門口！

      老師其實沒有在Blog般"殘忍"，從麵粉秤料到觀察麵團出筋的狀況，時時細心的提醒我們去摸摸看，實際體驗麵團的個性，揉麵該用怎樣的力道，手腕與桌面要呈幾度，要桿幾卷，烘焙要注意什麼，原理是什麼，一一點出我平常沒在注意，也不求甚解的地方。

      真的，一個好吃的龐多米，不用矯情的加鮮奶或用日本麵粉，單單冰水、奶油、糖等基本食材，不用下任何藥(改良劑.乳化劑)，只要從攪拌、發酵、桿捲、入模、烘烤，注意每個細節，出來的成品就有該有的水準，該有的Q度及彈性，也學會如何判斷外面的那些組織過於細緻整齊的土司是不是有下藥！(momom、patty拜託你們不要再買便利商店的爛麵包！我直接買一罐改良劑給你們吃比較快！)

      將一整條自己做的土司搬回家後，雖然已經半夜12點了，還是忍不住被那自然的麵粉香氣掰了一大塊嚐嚐！還demo給娘看一個好土司該有的組織！原來我以前作的筋度沒一次夠的，才需要九分滿才放入烤箱！頓時超想把以前的文章都砍掉，超丟臉的！

      該是砸銀兩買攪拌器了，小林是很多同學和老師推薦的，開始survey應該找哪個通路買可以省點coco！烤箱也該入荷了！不然我看我那台福樂麵包機，很難讓我交出像樣的作業！

      像王老師這樣的不加添加物的麵包店實在不多了，也是因為認識里仁也才認知原來我吃了多少添加物！Gosh！買任何食物多花一兩秒看看包裝上的成分，是必要的，很多事情要從自己做起，進而影響周遭的親朋好友，相信總有一天，這個世界會有回歸單純、天然，沒有農藥，沒有添加物的時候！我真心的這樣想！也許在未來的某一世，整個地球都可以回歸像不丹一樣的純淨！

大年初二，參加了朝禮法會，這次善法行業中有個廠商：O-life活力克，讓我認識到了無防腐劑的珍珠，我也是挺愛珍珠鮮奶的，但知道市售的珍珠都有防腐劑，對健康非常的不好，只有非常偶爾才買一下解個饞！今天竟然讓我發現有這樣的善心廠商，他是耕讀園的相關企業，耕讀園老闆在日常師父的引導下已經轉做有機了，現在又多了活力克這間可以改變我們每天選擇飲料的好店，一定要來支持他！每天一堆上班族、學生們在充斥的茶飲料店到底喝的是些什麼，我們真的要好好關心一下自己的健康，每天人手一杯充滿了奶精、防腐劑、有農藥的茶葉，難怪台灣有這麼多人需要洗腎。。。我想，有機沒有這麼難，可以從我做起，從一杯飲料做起，相信有一天，台灣一定可以光復大地，成為有機島！

做蔓越莓乳酪麵包的同時，另外弄了一份卡士達超軟土司的湯種及麵團，家裡沒鮮奶，用有機豆漿代替。這款土司真的是百吃不厭，她的軟嫩口感，真的不輸外面賣的貴松松的湯種土司，這次又想來挑戰不帶蓋，唉，還是不行，家裡的烤箱真的太矮，頂端即使已經蓋上整張的鋁箔，還是有一兩處焦了，連媽咪都來關切是不是著火了，因為焦味已經從廚房傳到房間了 。出爐時，雖然沒什麼太上色（因為中途打開烤箱好幾次，怕發生意外），也不太敢再烤了，結果放涼時，因為表皮烤的不夠硬挺，整個腰線都被壓扁了。不過，切片時發現，真的好軟嫩喔，雖然不太好切，但是偷吃了一片，微微的甜味，超軟的口感，真的是土司的極品啊！Dr.goods，我應該會把你帶回家了啦！不然很難發揮我的麵包技術耶 這次就不貼圖了，因為麵包擠壓的不美！→之前的作品1作品2

唉，今日的作品大失敗，連成品都不想照了，黑糖饅頭改用大同電鍋蒸看看，一樣大皺皮，還皺的比之前嚴重，這次同時做土司時，一面搞饅頭，結果忙不過來，幫饅頭整形時，其實土司第一次發酵已經好了，可是沒空理他，只好幫它翻個麵，讓它晾在旁邊，它它它...繼續發酵，再回過頭來幫土司分割整形時，包了豆沙餡與芋泥餡，似乎也沒什麼不對勁，BUT。。。八分滿送進烤箱後，叮！烤完了！一開蓋，WHY？WHY？WHY？竟然沒有滿模！竟然沒有滿模！我之前還跟patty說，從我上手土司以來，我沒遇過不滿模的！竟然今天撞倒鐵板 >_< 為什麼為什麼 >_< 今天整個的傷心，失敗的饅頭(除了皺皮似乎也沒發好)+沒滿模的土司，今天是個什麼日子啦，所以真的還是不能一心二用，我猜大概是第一次的發酵太久了，造成入烤箱後的發酵已經後繼無力了。酵母，我對不起你，我害你早死了！嗚嗚！剛剛又看了一下烘焙漲力這篇，應該是我麵筋沒打夠，一開始麵包機就有點攪不太動，一副快陣亡的樣子，我多加了幾cc的水，才讓它勉強活了起來，但機器打三個六分鐘就會過熱，始終打不出薄膜，我人工幫忙，也沒啥力了，最後並沒有到拉出薄膜的程度。我的大台攪拌器，應該，要入手了吧，唉！工欲善其事，真的要利其器啊！