阿尼與麵粉玩意兒們

再度來挑戰老是失敗的包子饅頭類，為啥我的饅頭老是有死皮的感覺呢？娘說，她的娘(我外婆)和完麵團都有放給他發酵耶，我怎麼都不用，阿ㄋㄡ，我也不知耶，孟老師只寫要醒5分鐘而已，我也覺得好怪，看一下周老師的好了，周老師的寫基礎發酵1hr耶，可是又括號可以省略，到底是怎樣啊，真難懂，我想我還是稍微給他基礎發酵好了！試試別的方式！最後發酵也給他發個20-30min左右，蒸的時候由冷水起蒸，最上方改放會吸水的布，用中小火蒸(我們家的林內很夠力，還是開小一點)，最後蒸好時，小心翼翼的把蓋子稍微掀開個小洞讓蒸氣散掉～將將～終於出爐了，娘說這次比較成功唷，尤其是包子狀那層，我還很不會弄麥穗狀，被我搞的醜八怪的，不過，表面氣泡還是挺多的，好像很難把氣泡都壓出去！好香唷，那麵粉的自然香，讓我這吃飽的肚子實在忍不住扒開來嚐嚐，裡面是娘精心製作的綠竹筍炒肉燥唷，超可口的，爽脆竹筍加上夠味的肉燥，搭配這次成功的包子皮，讚啦～終於有點信心了！包子饅頭，等著我繼續挑戰你們～

小插曲：想做包子時，已經是下午五點的事了，娘已經在準備晚餐了，他本來不太想讓我做的，他覺得應該會發酵很久，又不知道要弄到幾點，可是人家心裡都準備好要做了，而且娘的料都炒好了，不拿來包很"嘸菜"(台語)耶，可娘一直講我之前都沒讓饅頭包子發酵很奇怪(我也覺得很怪)，所以查了一下周老師的，決定來個基發(基礎發酵)，果然有差，最後出爐時，娘還悶悶的說，怎麼才十個，喂喂，剛剛是誰不讓我做的啊～～