最近里仁常有百香果,就來試試妃娟的百香果輕乳酪蛋糕。

製作過程算是簡單的,就把cream cheese隔水加熱成cream狀,加入百香果汁、麵粉、水、蛋黃,再與打發的蛋白mix together!只是前置作業比較多,要將烤模底部鋪一張烤紙,方便脫膜,所有材料都要先秤好,才方便作業!

本以為這次應該會有好成品,但,災難來自烘烤步驟!妃娟食譜上寫需要加500cc的水,低溫烘烤,這對我應該是災難的關鍵!對Dr.Goods來說,水量似乎過多了,會造成下火過度低溫。烤了40min後,我倒出來一個小杯裝的蛋糕,竟然下方1/3都沒有熟,可以想見七吋烤模的蛋糕,一定也好不到哪去,就繼續烤,烤到1hr完畢後,將七吋的蛋糕模倒扣,才發現,中間都很軟爛,無法脫膜,整個蛋糕硬生生被我搞爛,還回鍋將屁股朝上繼續加熱,整個-.-|||

另外一個用媽咪支援的模具,就不想脫膜了,就直接入冰箱吧!跟娘品嚐了裝在布丁小烤模的蛋糕,well...是有像輕乳酪,但是,好像。。。太軟爛。。。有百香果的味道是挺不錯的,冷藏後看會不會凝固點!

再次證明,蛋糕殺手的名號,不是誰都能扛的!唉!

百香果輕乳酪1.jpg   百香果輕乳酪.jpg   

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  • cheries0000
  • 建議你先從基礎蛋糕開始做起(像基礎海棉跟基礎戚風)
    網路上這些高手的食譜都是他們熟能生巧之後提供的,但也許其中有些"眉眉角角",是必需要從穩定紥實的基礎工練起才能掌握得到的.
    不過我的意思並不是妳的技術不好(我很佩服妳的實驗精神~XD),如果有過更熟練的基礎功,妳作品不只是好吃,連賣相都會更成功!!
    加油~~
  • 謝謝店長的開釋 ^^
    我的蛋糕技術的確不好 別客氣 盡量指教
    為了要兼顧家人的胃口+不喜歡一直做重複的食物
    總是想照著各種食譜亂實驗 還好家人都挺捧場的
    之前我有成功做過原味的輕乳酪 脫膜也挺正常的
    不過用的是不同老師的食譜就是了 看來不是每次都能照書養 得自己摸索調整才是

    linannie 於 2011/09/04 22:25 回覆

  • 訪客
  • A lot of time, the temperature and the baking time won't exactly the same...because everybody has different ovens and baking pans, etc. So, I usually will use a toothpick or chopstick to check the doneness of the cake. You can simply put the toothpick into the middle of the cake and want to make sure nothing (batter) does not stick to the toothpick. Then, you can take the cake out of the oven. If you need to bake for a longer period of time but the top starts to burn, cover the top with aluminum foil..it should do the work...Did I make you guys a cheesecake this past summer?
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