周老師有在講，阿尼你有沒有在聽XD
週六去公司開了一整天的會，只剩一天假日了，想想最近天那麼冷，週日才開工的話又不知道要搞到什麼時候，既然冷凍麵團實驗成功，就先打個麵團，明天在做後續的發酵吧！
這次打了1250g的麵粉，1000g拿來做土司，剩下的250g留著改天有空再做！
今天一早就請媽先將麵團拿出來退冰，這天室內溫度19度，大約一小時可以退冰，不過麵團仍舊低溫冰冷，滾圓後繼續退冰，吃我的早餐去。
這週做的仍是娘要吃的布里歐土司，因為不想在旁顧著，就乾脆帶蓋，24兩的快九分滿，12兩的才七八分滿，沒辦法，還是得入爐！上下火170度烤40min後，24兩的竟然蓋子已經突起，整個沒辦法把蓋子打開，有點把我嚇到，只好先處理12兩的，哇塞，一打開5公分而已，裡面的土司就蹦開來，明顯感受到模內的壓力似乎非常大，接著終於可以把24兩的蓋打開了，那膨脹力真是大到差點打不開蓋子！下次看來應該要七分滿就入爐了，不然就不要帶蓋了！有點嚇到！
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