阿尼與麵粉玩意兒們

陳國勝老師的手感烘焙台式經典麵包中，有一款我很愛的微波麵包，但是做工複雜，得用中種法，還要準備一份甜麵團老麵，這次卯足了勁，前一天打了一份甜麵團留下一半，今天一大早，就從中種開始做起，份量是兩個半盤，共30個，最近又天冷，發酵慢，全部搞定，已經是6、7個小時後了。麵包店的師傅最愛用的就是中種法，說是比直接法更柔軟細緻，直接法的缺點是老化快，口感較粗糙，不過我怕麻煩，幾乎都是用直接法搞定，親友從來也沒覺得粗糙。這次中種法果然耗時，又加上前一天得先製作老麵，所以本週算是與麵粉熱戀了兩整天。

剛出爐時有感覺麵包體很柔軟，冷卻後手撕試吃，的確也蠻軟嫩的，明早烤熱熱的來吃，看是不是還能維持剛出爐的軟嫩度！

昨天利用甜麵團做了好久沒吃的克寧姆麵包，陳老師的克寧姆餡作法，不知是否因為過於簡單，跟我之前follow Carol的卡式達醬作法不同，這次做起來我很不滿意，粉粒結塊的有點嚴重，而且煮很久才呈現濃稠狀，感覺鮮奶份量都被煮掉了，所以最後也沒多餘的餡淋在表面裝飾，連照我都懶得拍了。

找一天同時吃吃直接法的克寧姆麵包與中種老麵法的超軟微波麵包，看中種法是不是真的有比較優！

這次實驗算成功，雖然麵團攪拌過程中曾一度讓我有點害怕會失敗，但，看成品就知道囉！！我真的很有實驗精神耶，把做麵包搞的跟寫程式一樣！哈，出爐拿盤子太粗魯了，把麵包都壓扁了！:p

最近里仁有加拿大週活動，引進許多加拿大有機商品，娘知道我愛鬆餅，買了罐楓糖漿給我，沒想到過沒幾天，有一個好心人又送我們一罐，趕緊來做個鬆餅解解饞囉！
用的依然是Carol的食譜，雖然沒有鬆餅機，但是用平底鍋煎效果一樣好唷！一開始火溫太高了，顏色太深了，最後三片顏色最剛好！:p
香味四溢啊！忍不住吃了兩片，淋了些許楓糖漿，讚！

←里仁的有機楓糖漿

之前同事推薦喜願全麥麵粉，是台灣本土小麥，用過之後覺得不錯，但網路上買得滿千才免運，找到主婦聯盟也有賣，不料主婦聯盟竟然規定買東西一定要加入會員，詭異，算了，只好直接在里仁買小包裝的進口全麥麵粉。

這次用850g的高筋混150g的有機全麥，一半包葡萄乾，一半包椰蓉餡，提供兩條讓娘送給好久不見的親朋好友！我趁切片的時候偷吃一片椰蓉的，好好吃唷！外面做的椰子口味我都不愛，自己做的不油不膩甜度剛好。哇尬乙啦！成本下很重哩！看！滿滿的內餡卻不膩口唷！

家裡高筋用光光，不能做麵包，那來個鳳梨超軟戚風好了！剛好有自製的鳳梨果醬，就來試試Carol的食譜！
這次的蛋黃糊，是用燙麵的作法，我的用量是Carol的兩倍，攪拌的我手快斷掉，因為一個蛋黃一個蛋黃加入時，麵團挺紮實的，很不好攪拌均勻！
成品出爐放涼後來品嚐品嚐，喔伊系～有順成麵包店賣的口感耶！軟軟嫩嫩的，而且還有彈性，與之前做的戚風（比較乾）不太一樣呢！
我要再去買個八吋的戚風模了，因為家裡只有一個，另一個七吋的圓糢取代，無法脫模，挺麻煩的！
有了老妹調教戚風的眉角，現在可是越作越有心得了！開心！

最近又buy了一本[手感烘焙台式經典麵包]的書, 才發現原來波蘿皮與麵包體的合體方式真妙! 趕緊來試試!
天氣變涼了, 麵包發酵開始變久了, 以後得早上就動工了!

一次做了12鄉村和桃麵包，6個混了義式香草葉，有淡淡的香料，其中兩個上面擠了沙拉醬，口味應該還不錯:)

做這種軟歐包比土司輕鬆，花費時間也少，烤好的麵包也超有彈性，以後偷懶都做這種好了 :p

想來做佛卡夏，但是媽不愛蒜片，家裡也沒橄欖，剛好有洋蔥，就參考Carol的洋蔥佛卡夏胡搞一番，與Carol不同的是，我是把炒過的洋蔥當成內餡包在麵團裡再桿平，烤好的佛卡夏，香氣滿滿，家裡頓時充滿了洋蔥及麵包香氣！

costco買的一大包核桃超好用，什麼麵包都可以拿來加一點，烤過的核桃加入麵包裡，頓時香氣四溢，這種清爽口味的麵包，吃再多也不膩！