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坊間燒餅油條的燒餅，都是油酥油皮做的，通常較為油膩，自從老妹介紹我吃過阜杭燒餅，那有點像麵包皮的厚燒餅後，我可就愛上了呢！不過由於每次要大老遠跑去買，且總是排隊很多人，恰好周老師有這個燒餅的食譜，就來小試一番啦！哈，怎樣，像不像也三分樣吧！其實，製作的過程有些手忙腳亂的，我先把蔥花餡加調味料拌勻放在一邊，沒想到竟然會出水，怎是一個慘字了得，且包了油酥的麵皮，一桿開也是漏餡，整個的凌亂，搞的桌面濕答答的！這次將周老師的份量分成12個，我那小烤箱又得分三次烤了，不能一鼓作氣！好在，出爐後的燒餅，還算像個樣子啦！不想烤的太黑，因為每天早上要吃，還會再回烤加溫，這樣才不會太焦！這次嚐起來，麵皮比較不甜，但蔥花還蠻香的，下次麵皮多加一大匙的糖試試！
p.s.剛google了一下，原來阜杭在麵皮塗的是麥芽糖，不是糖水，難怪甜度比較剛好呢！阜杭改裝了呢，改天起個早嚐嚐去！
發麵蔥燒餅
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