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一直沒有實驗過中種法，邊做葡萄捲的同時，想說來試試中種好了，沒想到超級失敗，不曉得是全麥放太久有影響還是怎樣，一開始照孟老師的比例做中種，水分完全不夠，多加了些鮮奶和水進去，才終於成團，基發了90min，感覺不太出來充滿氣泡，不過還是得繼續做完，沒想到最後發到九分滿，送進去烤，烤出來還是九分滿，完全沒滿模，到底怎麼回事？酵母？死了？後繼無力？睡暈了？中種，整個大失敗，是太久沒練習吐司了嗎？真是糟糕的一次 XD
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