close
在網拍買到王傳仁老師的書，裡面有個雅客葡萄捲，雅客就是取蛋黃(yolk)的意思，原本食譜的比例我得用四個蛋黃，但是想到爹娘膽固醇都不低，就自作主張的改乘兩顆全蛋，不料，忘記蛋白其實比較水，這樣的比例其實太多水了，剛攪拌沒多久就發現，趕快加一大匙高粉，好在搶救成功！這次用500g高粉，做成六個葡萄捲，葡萄乾用老師教的密招，先泡水讓它吸飽飽，果然這樣麵包的水分才不會被抓走。還是不離阿尼的風格->胖胖毛毛蟲出現！哈！patty說很像外面賣的唷～我可是比外面大手筆多了，看到左上角的十元硬幣了嗎！這樣就知道我的葡萄捲有多巨無霸了吧～可大器的呢～YA～好吃～可口～美味～
全站熱搜
留言列表
烘焙日記 (5)