阿尼與麵粉玩意兒們

    前陣子參加了孟老師新書發表會，買了孟老師的美味蛋糕捲一書，下午特地請個假，來試試第一卷！這次做的是蔓越莓蛋糕捲，是以分蛋式海綿蛋糕＋慕斯琳(即卡式達)內餡的成品，來說說這手忙腳亂＋慌亂的下午怎麼完成這個作品！
     下午一回到家，就開始秤所有材料，分蛋，糖、奶油、lilicoco什麼都要秤重，還要先裁好烘焙紙，光材料準備，就花了不少時間。這次蛋糕體是分蛋式海綿蛋糕，分蛋果然比較麻煩，蛋黃還要先隔水加熱乳化，奶油也要先隔水加熱，才這兩步驟，就有點手忙腳亂了。邊看食譜，邊攪拌，還把水都濺出來了，還好接下來打蛋白比較上手，已經很習慣要打發到什麼程度。此時同時預熱烤箱，最後再將蛋黃糊與蛋白及奶油充分混合，倒入烤盤送進烤箱。
    送進烤箱後，開始準備慕斯琳內餡，又是一陣手忙腳亂，一邊翻食譜，一邊攪拌食材，一邊拿去瓦斯爐上加熱，還要同時關心一下烤箱的狀況。。。呼。。。手腳與腦袋快要分離了！因為我的烤箱沒有上下火，而且有之前烤失敗的經驗，所以很怕又出trouble，所以這次沒有烤很久，一出爐，用筷子插入蛋糕體應該是熟了，就放涼等撕蛋糕紙，沒想到，翻面要撕背面的紙時發現，背面烤的並不夠，沒有上色，那就算了，正面因為也烤的不夠乾，反而黏在另一張烤紙上，趁亂中趕快把正面的紙撕掉，又黏了一部份蛋糕在紙上，浪費了一些，趕緊再預熱烤箱，再進去烤個5min把表面烤乾一點。二次烘烤時，繼續攪拌我的內餡，不料，火開的有點大，本來應該是稍微水狀的，竟然有點結塊了，嚇死我，趕快關我，用力攪拌，之後再跟奶油霜混在一起，偷偷多加了一些鮮奶攪拌，才看起來比較正常點。
    好不容易蛋糕體再次出爐，看來好一點了，此時內餡也冷藏OK了，要來合體了！把內餡抹平，灑上切碎的蔓越莓，我小心翼翼的捲起來。。。OH YEAH，有捲起來有捲起來，沒有斷掉！乎！好家在！捲好後送進冷藏1hr後，將將將將，成品如下圖啦，應該算成功啦！雖然過程有些許凌亂，我試吃了邊邊，還OK啦！內餡比蛋糕體好吃！哈！
    這次從準備食材，製作，到最後收尾洗工具，總共花了2hr40min，真的有點累，更讓我決定要買大烤箱，不然，花同樣的時間，才出爐這麼小不愣東的蛋糕捲，兩口就吃完了，哪夠看啊！做蛋糕的時間，雖然比麵包短，但是其實比麵包累，光食材們得花好多容器分裝，還要持續不斷的攪拌，混合，攪拌，混合，最後還要花功夫清洗，說實在的，還是麵包簡單點。不過，蛋糕的變化多，顏色也美麗，也是挺讓人開心的！我再多熟練幾次，不要每次邊看食譜邊動作，應該就不會這麼慌亂了！繼續加油！