阿尼與麵粉玩意兒們

二次實驗菠蘿土司，因為不可以帶蓋，上面蓋了一片鋁箔，不過鋁箔重量看來還是頗重，所以壓迫到菠蘿皮的長大空間，讓菠蘿皮溢出掉到烤箱底部了，結果搞到底部燈管沾到菠蘿皮後，開始燒焦冒煙，嚇死人了。中途只好關掉烤箱，把燒焦的菠蘿皮清理乾淨後才繼續烤，不過這樣熱氣似乎散掉了，多烤了10min才能出爐！以後不帶蓋的，底部還是墊個烤盤，才能承接溢出的麵團！看來，真的需要一個大烤箱了！

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上次在里仁買了超級貴的有機黑糖，450g要價100多塊錢，一般半斤的黑糖只要2、30塊，這樣可以知道這個黑糖有多高級了吧！為了避免放到忘記就拿來做黑糖麵包囉！

孟老師的食譜有加薑汁，但我與這些燥熱的食材無緣，就省了！這也是先用湯種做的，吃起來還算軟嫩，不過因為烤箱溫度不好控制，足足烤了25min才搞定！上面的黑糖酥皮，烤的脆脆的 ，裡面的麵包剛烤完直接吃還頗軟嫩的，應該算是成功囉！

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續做南瓜饅頭，這次有好好把孟老師的中式麵食看仔細，從冷水就開始蒸，蒸完開一小孔透氣，3~5分鐘才開蓋，可是，最上層的饅頭，還是皺皮了，實在搞不懂，到底饅頭要怎樣才能像外面賣的那麼平整呢？這次做金絲捲有注意了，麵團桿平後有抹油才對折，切的時候刀子也抹了些油，比較好切成絲！不過，延展性似乎比較不足，所以拉長的時有時候會斷掉，做起來沒那麼好看，中式麵食，也不簡單耶！看來需要去找個賣饅頭的師傅好好實習一下呢！

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昨天就知道要放颱風假了，所以還是去買了我的新玩具「螺旋捲」模具，就是為了要做媽咪愛吃的螺旋捲麵包啦！媽咪一直不讓人家買，嫌「ㄉㄧㄣˋㄉㄟˇ」，我不依啦！這個造型超可愛的，裡面亂包什麼都挺有趣的！就趁著下班雨勢不大，就一定要去給它買回家！這次將孟老師超軟南瓜土司的份量，挪200g過來弄成螺旋捲，顏色挺漂亮的，家裡沒蛋黃，所以表面沒能刷蛋黃，但南瓜天然的金黃色澤，讓螺旋捲變的好可口呢！明天再去買雞蛋來做卡士達醬！一定要讓媽吃的讚不絕口啦！

來了來了，雞蛋買回來了，開始製作美味可口不油膩的卡士達醬。BUT。。。請爸鼻去7-11隨便買盒牛奶，他他，跑去頂好給我買光泉的「高鈣」牛奶，唉唷，那個是調味乳啦，結果太甜，我只好趕快加兩瓢UCC的即溶咖啡進去，不過，還是太甜。爸鼻，不要再亂買了啦！不過，除了偏甜些，整體感覺還不錯唷！媽咪說，跟外面買個「ㄌㄡˇㄌㄟˊ」很像耶！開玩笑！我還專屬的耶！外面應該很難找到咖啡卡士達醬口味的吧！YAYA！開心開心！可我又想買玩具了耶，沒有擠花袋，所以是用長湯匙慢慢將卡士達醬塞進去的，有點醜哩:p

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上次用的南瓜還剩一半，趁著颱風假，就全部把它消耗掉！為了省時，這次是用直接法做，水量有減一些，還是挺黏手的，所以最後操作時，還是灑挺多粉的。還好，烤出來沒有太離譜，由於我的烤箱沒辦法不帶蓋，所以挪了一些拿去做螺旋捲麵包。這次的土司覺得烤的還不錯，外皮有變色，跟以前作的土司出爐成品差不多！吃起來也挺不錯的，柔軟度很優！這次糖有多加了10g，感覺更美味！哈！我這隻小螞蟻！

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這是用孟老師的超軟南瓜鮮奶土司的配方，不過因為我冷藏過的湯種，沒有變成"粿"，所以只好將鮮奶減量。媽咪說，我在煮南瓜泥麵團，應該煮的不夠久，水分還剩太多了。可能是這樣，份量就不太對了，而且我的麵包機無法攪打份量這麼多的麵團（我做12兩的兩個），後來只好大約分成兩個麵團分開打，所以奶油的比例也沒有全部放進去！還好，冷藏12小時後的麵團還算正常，只是還是會有點黏！但是份量真的好多喔！結果，最後發酵時，我又沒注意，竟然讓他滿模過頭成山型土司了，只好把它稍微壓下去才進去烤，整個的吐奶啦，好在最後烤完時，裡面還算軟嫩:p而且顏色好漂亮唷～是金ㄋㄟ唷！ 做麵包真的是"眉眉角角"都要好注意好注意唷！媽咪，人家想要一台士邦攪拌器啦～讓人家買啦～讓人家買啦～越來越愛做麵包了耶，我好想開個麵包店唷！哈！

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媽朋友給的南瓜份量超多的，把孟老師的金絲捲配方的地瓜改成南瓜，不過，我忘了在切絲前先抹油，切完又沒分開，整個的黏在一起啦～這樣變成包餡的樣子了，沒有一絲絲的樣子了～下次再挑戰一次！

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媽朋友送了一顆大南瓜給我們，就拿來照孟老師的中式麵食試做可愛南瓜饅頭！可惜，我的饅頭功力還是挺差的，總是沒把空氣趕光光，所以一開蓋，還是縐折一大堆啦～

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