阿尼與麵粉玩意兒們

星期日起了個大早，想來做巧克力土司，很辛苦的打完了麵團，想說再用蛋盆手揉個幾下，不料，慘事發生，蛋盆緣背面，竟然還有殘餘的油污，之前就洗過了，也做過蛋糕了，竟然還有殘污，就在我一邊揉，一邊轉蛋盆的情況下，竟然就這樣將油污揉進我那柔嫩的麵團裡了，只能忍痛，將她整陀丟到垃圾桶了，嗚嗚，好不容易揉到接近薄膜狀的說。。。心情超差，不想做了，今天收工。 什麼是蛋盆油污，請參考別人的畫面。

故事是這樣來的，話說我那什麼都不挑的老爸，前陣子我老是做有咬勁的麵包，例如貝果，或是黏黏口感的蛋糕，例如重乳酪蛋糕，他他他，竟然都不愛（還說他什麼都不挑），問了老爸後，老爸才說最愛的是椰子麵包（我最不愛），為了孝敬老爸，買了一小袋的椰子粉，來試試身手吧！一樣是用Carol的食譜，麵包對我來說挺上手的，為了避免上次波蘿屁股事件，這次非常注意烤箱溫度，一直走來走去調整溫度，在睡午覺的媽都被我吵醒了，真是不好意思。出爐囉，媽說這次烤的挺優的耶，正面及屁股的顏色剛好，不過當天出爐爸媽沒試吃，隔天又再烤了一下才吃，沒包到椰子餡的麵包體吃起來比較乾，整體感覺還不錯，媽說甜度油份適中，外面真的都太油了，回烤後盤子底部都油膩膩的，我做的卻不會！YA！還是自己做的麵包最健康！為了老爸的三酸甘油酯，我會繼續努力的！p.s.烤箱只有半盤的一半，所以一烤完麵包們總是大合體，沒關係啦，反正自己吃！

媽咪最近看到電視在介紹波士頓派，就突然想吃起來，來來來，就跟著Carol的食譜來實驗一個。我沒有九吋烤盤，就將麵糊倒入七吋蛋糕模，並分裝一些到三個小布丁模，烤了20分鐘後，又快膨脹到天花板了，好在有分裝！BUT。。。烤完後，就一直在塌陷了，快點倒扣快點倒扣，看起來似乎阻止了塌陷行為，但是，各位觀眾，不可思議的事件發生了，要脫膜抹入鮮奶油時，蛋糕模底部竟然是空的，瞎密，為什麼，為什麼倒扣後變成底部塌陷了。。。真是有夠醜的，沒辦法了，還是得照抹奶油，成品就變成現在這副德行了，嗚嗚！吃起來的口感，似乎不像外面賣的波士頓派，比較是奶油戚風的感覺，不過，也挺久沒吃波士頓派了，該是什麼口感也忘了！哈！還不錯吃！我用costco的吉安牧場的雞蛋，一顆要價6.5元呢，挺優的，吃起來有濃濃的蛋香唷，配上鮮奶油，甜度也剛好，吃起來有幸福的感覺唷～

冬天，真不是個做麵包的日子！家裡溫度20度，就已經快被發酵搞死了，從基礎發酵的2個多小時，到最後發酵的一個多小時，足足比夏天多了兩三倍的時間，等的我都快睡著了，還動用電鍋，微波爐放熱水，什麼都來了。烤箱也總是不爭氣，通常只要190度烤12分鐘的波蘿，我都調到210度烤20分鐘了，表面硬是不給我上色，還追加5分鐘，表面是好看了啦，其實屁股。。。唉，已經硬掉黑掉了。今天早上吃的時候，又回烤加熱一下，果然，一整個硬，皮也硬硬，屁股也硬硬，還真是金絮其外，敗絮其中啊。。。媽本來要送兩個給朋友的，還一直說怎麼每個屁股都黑黑的，哼，怪我咧，都是妳不讓我買烤箱啦！

看到costco有賣cream cheese，想很久了，一直想來試試！這次用Carol的食譜，只有檸檬沒加(懶得買ha)，她是八吋的份量，我只有七吋的模。第一次做時，想說反正都倒的進去七吋的模，就倒了九分滿，沒想到烤後會膨脹耶，整個像是超大型發粿，大爆炸，撞倒烤箱燈管聞到燒焦味才發現，取出時上方蛋糕體整個撞爛！哈！不過很好吃唷！第二次再試，就分了一些麵糊到其他的小杯，這樣烤起來比較剛好，不過我不懂，烤時表皮就有裂皮，烤完時還算"膨皮"(台語)，但沒幾分鐘，就會慢慢塌陷，甚至內縮，整個冷藏後，就變成下圖這個樣子了，看坊間賣的cheese cake，有的表面很平滑耶，是哪裡出問題了嗎？不懂！不過，整體吃起來感覺不錯，吃過的都說好吃唷！這個配方吃起來蛋味比較重，想再找找有沒有奶味重的配方！自己做，真的比較便宜耶！外面八吋的，應該要六七百大洋吧！
造型失敗的第一次↓

稍微成功的第二次↓

唉，今日的作品大失敗，連成品都不想照了，黑糖饅頭改用大同電鍋蒸看看，一樣大皺皮，還皺的比之前嚴重，這次同時做土司時，一面搞饅頭，結果忙不過來，幫饅頭整形時，其實土司第一次發酵已經好了，可是沒空理他，只好幫它翻個麵，讓它晾在旁邊，它它它...繼續發酵，再回過頭來幫土司分割整形時，包了豆沙餡與芋泥餡，似乎也沒什麼不對勁，BUT。。。八分滿送進烤箱後，叮！烤完了！一開蓋，WHY？WHY？WHY？竟然沒有滿模！竟然沒有滿模！我之前還跟patty說，從我上手土司以來，我沒遇過不滿模的！竟然今天撞倒鐵板 >_< 為什麼為什麼 >_< 今天整個的傷心，失敗的饅頭(除了皺皮似乎也沒發好)+沒滿模的土司，今天是個什麼日子啦，所以真的還是不能一心二用，我猜大概是第一次的發酵太久了，造成入烤箱後的發酵已經後繼無力了。酵母，我對不起你，我害你早死了！嗚嗚！剛剛又看了一下烘焙漲力這篇，應該是我麵筋沒打夠，一開始麵包機就有點攪不太動，一副快陣亡的樣子，我多加了幾cc的水，才讓它勉強活了起來，但機器打三個六分鐘就會過熱，始終打不出薄膜，我人工幫忙，也沒啥力了，最後並沒有到拉出薄膜的程度。我的大台攪拌器，應該，要入手了吧，唉！工欲善其事，真的要利其器啊！

接續饅頭包子，來做今天的晚餐，「媽，你看，烤箱就是太小，兩個披薩擠啊擠」「你下次就桿成一大片跟烤盤一樣大就好了呀！」-.- 媽就是絕口不提換烤箱這檔事，嗚嗚～配料忘了拍，放了火腿、鳳梨、玉米、香腸，旁邊還弄了芝心，不過吃不太出來！大概披薩絲弄太少了！烤披薩真的要有上下火的烤箱比較適合，我這次都用250度烤了20分鐘，結果上面剛剛好，下面底部已經有點焦了，咬起來變的比較硬，媽還說「你這次做的是薄片的對吧」哈！下次要做的話，還是低溫慢慢烤，烤久一點！

同時間繼續搞了烏豆沙包，上次做蛋黃酥還剩一堆豆沙餡，再拿一些來做包子！有了剛剛烤紙不吸水的經驗，改用作豆漿的紗布，看起來好像好一些，不過，怎麼會同一鍋有漏網之魚，竟然有個特別皺，而且下層的包子們，竟然正中間還會凹陷，到底中式麵食為什麼這麼難搞啦！不過自己做的包子饅頭，都比外面的有嚼勁，有彈性！