阿尼與麵粉玩意兒們

依照孟老師的食譜，將絞肉打水，配上當季好筍，果然內餡汁多味美，肉就不會柴囉！

下午卯起來打了1500g的麵粉，用冰水果然比較好好打，麵筋超軟Q，應該有達到王傳仁老師說的標準！
不過這樣的軟度，放在木板上，有些黏，難怪老師都直接在不鏽鋼桌上處理！
全部麵團一次做到完，搞了三種口味，紅豆、椰子奶酥、減糖羅宋，果然，麵包師需要體力的，站了一下午，腿還真有點痠了！夏天真好，一下午就能處理四盤麵包！不過，一個人真的快忙不過來了，又要換盤子，又要整型麵團，終於知道我的極限，1500g！
阿尼烘焙坊誠徵二手三手！哈！

去了一趟美國，烘焙最大收穫就是搞懂戚風的眉角，老妹出功課，要做個成功戚風才能回家，左邊是在美國做的，回台之後做了個魔鬼巧克力口味，通通大成功！

隨便搞就像外面賣的！老爸問外面這樣要賣多少，媽說，少說也要60！當然！我可是用有機紅豆！60還不夠成本！

最近似乎是鳳梨的產季，扛了三顆大鳳梨，全部打成泥，做成果醬！比上次的更細緻！果然有打泥有差！而且，娘只煮了不到兩小時就煮好了，我上次切塊直接煮，搞了我四五個小時！
 

紅豆餡大爆漿！
 

似乎還是要劃個幾刀比較美
 

之前試過妃娟版的牛粒，烤前忘了灑糖粉，結果超容易反潮，這次改用周老師的食譜，有記得烤前灑糖粉，還另外弄一盤是巧克力口味的！不過巧克力的烤到表皮龜裂，我以為已經OK了，沒料屁股沒烤乾，有點溼黏，不像原味的那一盤，用手就可以拿起來了！

牛粒要防潮似乎挺難的，夾餡後沒多就，吃起來就有點潮潮的了，到底福利麵包的牛粒，是怎麼弄成那麼乾燥？是加了什麼怪東西嗎？