本來想將剩下的乳酪全部做完，但家裡沒鮮奶油，就發現輕乳酪的配方是用鮮奶，就來試試！輕乳酪是靠低溫慢慢慢蒸烤，不過，我烤箱也太低溫了，本來照食譜，用120度，沒想到烤完，裡面還是沒熟，只好再用180度追加20分鐘，我想下次我還是用高溫一點烤！這次的口感，很細緻，入口含著，就化掉了！很綿密唷！沒有重乳酪的膩感，可以連續吃好幾個耶！
目前分類：蛋糕 (28)
- Jan 11 Mon 2010 12:40
輕乳酪蛋糕
- Jan 02 Sat 2010 12:34
無油黑糖戚風蛋糕
這款無油蛋糕，是follow Carol的食譜做的，我真的對蛋糕沒輒，剛烤好還算美，可是幾分鐘後，一直塌陷，唉，而且這次加黑糖後，多攪拌了幾下，所以沒有大理石的紋路了，烤的時間，似乎不太夠，雖然用筷子插入已不沾麵糊，但吃起來不知為啥，不是乾爽的口感，有點濕黏，蛋糕，真是比麵包還難。
- Dec 08 Tue 2009 10:43
不像的波士頓派
媽咪最近看到電視在介紹波士頓派，就突然想吃起來，來來來，就跟著Carol的食譜來實驗一個。我沒有九吋烤盤，就將麵糊倒入七吋蛋糕模，並分裝一些到三個小布丁模，烤了20分鐘後，又快膨脹到天花板了，好在有分裝！BUT。。。烤完後，就一直在塌陷了，快點倒扣快點倒扣，看起來似乎阻止了塌陷行為，但是，各位觀眾，不可思議的事件發生了，要脫膜抹入鮮奶油時，蛋糕模底部竟然是空的，瞎密，為什麼，為什麼倒扣後變成底部塌陷了
。。。真是有夠醜的，沒辦法了，還是得照抹奶油，成品就變成現在這副德行了，嗚嗚！吃起來的口感，似乎不像外面賣的波士頓派，比較是奶油戚風的感覺，不過，也挺久沒吃波士頓派了，該是什麼口感也忘了！哈！還不錯吃！我用costco的吉安牧場的雞蛋，一顆要價6.5元呢，挺優的，吃起來有濃濃的蛋香唷，配上鮮奶油，甜度也剛好，吃起來有幸福的感覺唷～
- Nov 11 Wed 2009 12:44
重乳酪蛋糕
看到costco有賣cream cheese，想很久了，一直想來試試！這次用Carol的食譜，只有檸檬沒加(懶得買ha)，她是八吋的份量，我只有七吋的模。第一次做時，想說反正都倒的進去七吋的模，就倒了九分滿，沒想到烤後會膨脹耶，整個像是超大型發粿，大爆炸，撞倒烤箱燈管聞到燒焦味才發現，取出時上方蛋糕體整個撞爛！哈！不過很好吃唷！第二次再試，就分了一些麵糊到其他的小杯，這樣烤起來比較剛好，不過我不懂，烤時表皮就有裂皮，烤完時還算"膨皮"(台語)，但沒幾分鐘，就會慢慢塌陷，甚至內縮，整個冷藏後，就變成下圖這個樣子了，看坊間賣的cheese cake，有的表面很平滑耶，是哪裡出問題了嗎？不懂！不過，整體吃起來感覺不錯，吃過的都說好吃唷！這個配方吃起來蛋味比較重，想再找找有沒有奶味重的配方！自己做，真的比較便宜耶！外面八吋的，應該要六七百大洋吧！
造型失敗的第一次↓
稍微成功的第二次↓
造型失敗的第一次↓
稍微成功的第二次↓
- May 24 Sun 2009 22:22
失敗虎皮瑞士捲
失敗失敗失敗，蛋糕怎麼這麼難啊！不是應該比麵包簡單嗎？！我搞不出虎皮，不曉得是不是因為我糖減太多，然後烤箱烤的有點久，結果虎皮有點偏硬，量也不夠，捲起還少一角，唉，失敗！瑞士捲，真是我心中的痛，從上次的抹布，到這次消失的虎皮...不過，吃起來味道還不錯，裡面的天使蛋糕還蠻綿密細緻的，完全沒加什麼泡打粉、塔塔粉，還是搞得出來，以後這些不需要的添加劑，能不加就不加！
- Jan 31 Sat 2009 21:40
杯子蛋糕
繼上次的桂圓黑糖蛋糕，由於patty不愛吃桂圓，我就改個口味，而家裡剛好也沒黑糖，就改了配方，黑糖用二砂取代，一半做桂圓的，另一半做柚子茶果醬口味的。哈，也還不賴，柚子茶果醬的過甜了點，而且可能因為是果醬，我又貪心多加了一瓢，變的比較濕黏，下次改進。
- Dec 27 Sat 2008 21:29
桂圓黑糖蛋糕
吃了有名的彰化桂圓蛋糕後，也想來小試一下身手，這樣過年就可以拿來拜拜啦！成功唷！口感味道都不錯，稍微甜了一點啦！不過爸媽都很捧場 :p
- Nov 08 Sat 2008 18:59
柚子茶磅蛋糕
磅蛋糕是高油高糖的產物，奶油、麵粉、糖是1:1:1，不過我已經減糖，家裡沒有水果乾，就用柚子茶果醬替代，用果醬過於太濕太甜了，下次還是不要亂找東西替代，不然糖就要再減量。
烘焙日記 (5)