阿尼與麵粉玩意兒們

      突然發現冰箱裡還有一大包黑糖，來做個黑糖土司好了，用包餡的方式。比例是用之前上課的直接法做的，不過冰水一部份我換成冰豆漿，因為冰水不夠，結果不知道是不是水的份量不太對，打起來麵團過於"僵硬"，多讓麵包機打了兩次，結果麵團都發熱了筋度還不夠。好在加了冰奶油勉強好一點，雖然筋度完全不到王老師的標準，但勉強拉出一點薄膜，還是硬著頭皮開始發酵了。

      要鋪上黑糖時，還自己ㄍㄟㄠˊ，想說，應該刷點水在麵團上，黑糖粉才不會散的亂七八糟，白癡，糖一灑上去，遇水就融化了，阿尼你是沒唸過書喔，糖會溶於水你不知道喔-.-|||，剩下的麵團就不刷水了，直接鋪上去捲起來就是。

      出爐了，發生意想不到的事情，脫膜的土司，屁股整個都是融化出來的黑糖，耐ㄟ安ㄋㄟ？反而有一處竟然安然無恙？咦，難道先抹水那團麵團，才是對的嗎？是那陀嗎？不知，我只能純粹推論。烤的時間好像也不太夠，外皮還沒很上色，冷卻後也不太能切片，整個軟嫩到不行，一壓就會扁掉，索性不切了，整個放進冷凍庫冰硬一點再切吧！

      這次用的配方，不太習慣，是高粉450g，以前2個12兩，我都要用到500~550g的麵粉，想說照王老師的試試看，不過，配方中的酵母我換算成速酵覺得怪怪的，怎麼只需要1小匙？之前我都需要2小匙耶！想了很久，決定放1又1/2小匙，但是烘焙漲力還是不足，可能不完全是酵母的關係，跟我筋度打不夠應該比較有關。

      等買了攪拌器再好好照配方乖乖做一次好了。黑糖，還是拿來搞饅頭好了，土司被我搞的黏TT的，雖然甜甜的，但怪醜的！