每次就是貪心，想一次多做點，揉完蔓越莓麵團，又再揉金牛角，天氣冷，還幫蔓越莓麵團拿去瓦斯爐上保暖，結果發酵到爆炸！這次金牛角改用孟老師配方，孟老師的奶油，是用刷的，不是原本在麵團中，我刷不到100g，只用掉50g，奶油很水，很難全部刷上去，不過，這樣反而不油，吃完一個後，一點都不膩口。這次火溫沒抓好，刷完第二次奶油後，覺得屁股已經快燒焦了，就自作聰明把正面翻過來當背面烤，結果。。。就這樣了，原來，下火溫度太高了，沒辦法，沒有分開的上下火可調，爹娘，將就點囉～
- Feb 19 Fri 2010 20:58
虎年不能做金牛角
- Feb 19 Fri 2010 20:52
蔓越莓乳酪起士
整個過年都在下雨，快發霉了，外面冷到爆，一點都不想出去，來作麵包好了，剛好早餐也斷糧了。這次想做心形造型的，不料，因為同時在搞金牛角，她已經發酵到爆炸了，整個變形，算了，無所謂，媽咪還說像貓頭鷹的頭咧！
- Feb 15 Mon 2010 19:38
無防腐劑的珍珠
大年初二，參加了朝禮法會，這次善法行業中有個廠商：O-life活力克，讓我認識到了無防腐劑的珍珠，我也是挺愛珍珠鮮奶的，但知道市售的珍珠都有防腐劑，對健康非常的不好，只有非常偶爾才買一下解個饞！今天竟然讓我發現有這樣的善心廠商，他是耕讀園的相關企業，耕讀園老闆在日常師父的引導下已經轉做有機了，現在又多了活力克這間可以改變我們每天選擇飲料的好店，一定要來支持他！每天一堆上班族、學生們在充斥的茶飲料店到底喝的是些什麼，我們真的要好好關心一下自己的健康，每天人手一杯充滿了奶精、防腐劑、有農藥的茶葉，難怪台灣有這麼多人需要洗腎。。。我想，有機沒有這麼難，可以從我做起，從一杯飲料做起，相信有一天，台灣一定可以光復大地，成為有機島！
- Feb 07 Sun 2010 23:08
卡士達超軟土司
做蔓越莓乳酪麵包的同時，另外弄了一份卡士達超軟土司的湯種及麵團，家裡沒鮮奶，用有機豆漿代替。這款土司真的是百吃不厭，她的軟嫩口感，真的不輸外面賣的貴松松的湯種土司，這次又想來挑戰不帶蓋，唉，還是不行，家裡的烤箱真的太矮，頂端即使已經蓋上整張的鋁箔，還是有一兩處焦了，連媽咪都來關切是不是著火了，因為焦味已經從廚房傳到房間了
。出爐時，雖然沒什麼太上色（因為中途打開烤箱好幾次，怕發生意外），也不太敢再烤了，結果放涼時，因為表皮烤的不夠硬挺，整個腰線都被壓扁了。不過，切片時發現，真的好軟嫩喔，雖然不太好切，但是偷吃了一片，微微的甜味，超軟的口感，真的是土司的極品啊！Dr.goods，我應該會把你帶回家了啦！不然很難發揮我的麵包技術耶
這次就不貼圖了，因為麵包擠壓的不美！→之前的作品1作品2
- Feb 07 Sun 2010 19:36
蔓越莓乳酪麵包
家裡還有一些乳酪，要趕快用掉了，不然冰箱隱約有個cheese的味道！這次弄了一些蔓越莓乳酪餡，挺不錯的！不過，其中一個大概沒有把麵團黏緊，爆餡了啦
爆餡版
爆餡版
- Jan 24 Sun 2010 11:25
免揉蔓越莓葡萄歐包
- Jan 24 Sun 2010 11:19
乳酪花環麵包
之前做的乳酪還有剩，很早就想嘗試這款麵包了，因為外型很可愛，這次就照著孟老師的步驟，一步一步來囉！這次攪拌麵團時出了一點問題，不知道是不是水溫比較高，結果麵團挺濕黏的，後來又舀了兩湯匙的麵粉進去，才勉強好一點點。在整型時，麵團還是挺軟爛濕黏的，所以這次不太好造型，勉強弄出花環的樣子！好加在烤完請兩老品嚐後，他們都覺得不錯吃！原來奶油乳酪(cream cheese)弄成內餡挺不賴的！
妝前↓
妝後↓
妝前↓
妝後↓
- Jan 17 Sun 2010 14:04
發麵蔥燒餅
坊間燒餅油條的燒餅，都是油酥油皮做的，通常較為油膩，自從老妹介紹我吃過阜杭燒餅，那有點像麵包皮的厚燒餅後，我可就愛上了呢！不過由於每次要大老遠跑去買，且總是排隊很多人，恰好周老師有這個燒餅的食譜，就來小試一番啦！哈，怎樣，像不像也三分樣吧！其實，製作的過程有些手忙腳亂的，我先把蔥花餡加調味料拌勻放在一邊，沒想到竟然會出水，怎是一個慘字了得，且包了油酥的麵皮，一桿開也是漏餡，整個的凌亂，搞的桌面濕答答的！這次將周老師的份量分成12個，我那小烤箱又得分三次烤了，不能一鼓作氣！好在，出爐後的燒餅，還算像個樣子啦！不想烤的太黑，因為每天早上要吃，還會再回烤加溫，這樣才不會太焦！這次嚐起來，麵皮比較不甜，但蔥花還蠻香的，下次麵皮多加一大匙的糖試試！
p.s.剛google了一下，原來阜杭在麵皮塗的是麥芽糖，不是糖水，難怪甜度比較剛好呢！阜杭改裝了呢，改天起個早嚐嚐去！
p.s.剛google了一下，原來阜杭在麵皮塗的是麥芽糖，不是糖水，難怪甜度比較剛好呢！阜杭改裝了呢，改天起個早嚐嚐去！
烘焙日記 (5)