阿尼與麵粉玩意兒們

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吐司是一直做不膩又簡單的麵包，什麼配方都可以拿來嘗試，不過最近好忙，好像太久沒做了，好些眉角都忘記了，這個是用Amigo的微波麵包食譜，另一個吐司是加了巧克力粉，不過很詭異的是，巧克力口味的竟然不會滿模，巧克力粉也會影響嗎？實在搞不懂！不過這次的配方很軟嫩，邊揉麵團時，就有感覺麵團的柔嫩，且完全不黏手！好操作，做起來又好吃！

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參考Carol的食譜，這個扭結麵包，除了麵包體口味是淡淡的鹹味外，我覺得吃起來跟一般普通麵包沒啥不同，跟在微風地下街賣的扭結麵包差很大，我應該做不出來微風那種口味的:p 家裡沒有粗鹽，所以我表面是灑冰糖，哈，吃起來也挺不賴的！

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椰子粉剛好還可以做一次椰子葡萄麵包，這次稍微弄了個新造型～

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還有好多可可粉，再來做一下巧克力土司！不過，不想單調的只有黑色包白色，就自己將可可粉灑入攪拌好的麵團，用手慢慢揉進去，讓麵團有大理石的花樣！啊，可惜最後桿捲似乎用力不平均，結果最後發酵時，沒有平均長高，一邊高一邊低的，還是得入烤箱，後來烤好又忘記趕快出爐，結果又不滿模了，而且頂部凹陷，切片時發現，頂部似乎膨脹力不足，殘念。。。這次有加葡萄乾，本來怕與巧克力不搭，還好有加，因為這樣甜度剛剛好！大理石的紋路，也挺漂亮的！

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每次就是貪心，想一次多做點，揉完蔓越莓麵團，又再揉金牛角，天氣冷，還幫蔓越莓麵團拿去瓦斯爐上保暖，結果發酵到爆炸！這次金牛角改用孟老師配方，孟老師的奶油，是用刷的，不是原本在麵團中，我刷不到100g，只用掉50g，奶油很水，很難全部刷上去，不過，這樣反而不油，吃完一個後，一點都不膩口。這次火溫沒抓好，刷完第二次奶油後，覺得屁股已經快燒焦了，就自作聰明把正面翻過來當背面烤，結果。。。就這樣了，原來，下火溫度太高了，沒辦法，沒有分開的上下火可調，爹娘，將就點囉～

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整個過年都在下雨，快發霉了，外面冷到爆，一點都不想出去，來作麵包好了，剛好早餐也斷糧了。這次想做心形造型的，不料，因為同時在搞金牛角，她已經發酵到爆炸了，整個變形，算了，無所謂，媽咪還說像貓頭鷹的頭咧！

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家裡還有一些乳酪，要趕快用掉了，不然冰箱隱約有個cheese的味道！這次弄了一些蔓越莓乳酪餡，挺不錯的！不過，其中一個大概沒有把麵團黏緊，爆餡了啦

爆餡版

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之前做的乳酪還有剩，很早就想嘗試這款麵包了，因為外型很可愛，這次就照著孟老師的步驟，一步一步來囉！這次攪拌麵團時出了一點問題，不知道是不是水溫比較高，結果麵團挺濕黏的，後來又舀了兩湯匙的麵粉進去，才勉強好一點點。在整型時，麵團還是挺軟爛濕黏的，所以這次不太好造型，勉強弄出花環的樣子！好加在烤完請兩老品嚐後，他們都覺得不錯吃！原來奶油乳酪(cream cheese)弄成內餡挺不賴的！
妝前↓

妝後↓

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人家想做蔥花肉鬆捲啦，可是好像麵團弄太厚，整個捲不起來，而且烤的太久了，我以為要烤的很熟，所以屁股已經變硬了，一捲會破掉，我可能還要把麵團再各自拆成兩份，桿成薄薄的，而且只要烤10-15min，才有機會捲起來，下次一定要再挑戰捲麵包，這樣我才有機會作瑞士捲～捲捲捲～後來有看到周老師的配方，為了好捲，他用湯種，我下次也來試試！

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本來想弄個心型或米老鼠的造型在土司裡，可是發現好難搞，麵團不像黏土那麼好塑形，結果亂弄一通，竟然出現的花紋還挺美的！真是無心插柳啊！

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這次將椰子奶酥加了些葡萄乾，感覺更美味！我也比較敢吃了！

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繼上次成功的貝果，再做一次健康美味的貝果，貝果真的很優呢，它不含任何油份，可說是天然健康的早餐唷！這次高筋用100g全麥麵粉取代，做出來也挺不錯的，多了一點麥香，並包入蔓越梅果乾，吃起來微微的酸酸甜甜，吃過的人都說讚唷！

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買了賀喜可可粉，來做最愛的巧克力口味，鑑於上次老爸亂買麵粉的失敗作，這次大成功，我沒有調很甜，為的是要消耗之前買的有機李子醬，早餐將土司烤過後，夾著李子醬，超優！下次可以甜一點，因為賀喜可可粉是完全無糖的，這次土司像是有巧克力香味的原味土司！

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故事是這樣來的，話說我那什麼都不挑的老爸，前陣子我老是做有咬勁的麵包，例如貝果，或是黏黏口感的蛋糕，例如重乳酪蛋糕，他他他，竟然都不愛（還說他什麼都不挑），問了老爸後，老爸才說最愛的是椰子麵包（我最不愛），為了孝敬老爸，買了一小袋的椰子粉，來試試身手吧！一樣是用Carol的食譜，麵包對我來說挺上手的，為了避免上次波蘿屁股事件，這次非常注意烤箱溫度，一直走來走去調整溫度，在睡午覺的媽都被我吵醒了，真是不好意思。出爐囉，媽說這次烤的挺優的耶，正面及屁股的顏色剛好，不過當天出爐爸媽沒試吃，隔天又再烤了一下才吃，沒包到椰子餡的麵包體吃起來比較乾，整體感覺還不錯，媽說甜度油份適中，外面真的都太油了，回烤後盤子底部都油膩膩的，我做的卻不會！YA！還是自己做的麵包最健康！為了老爸的三酸甘油酯，我會繼續努力的！p.s.烤箱只有半盤的一半，所以一烤完麵包們總是大合體，沒關係啦，反正自己吃！

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同場加映，做完芋泥麵包.紅豆泥麵包後，媽咪下令，把芋頭泥給我用完，不然一直冷凍退冰冷凍退冰，會壞掉啦！是！遵命！拿來搞土司！麵團越做越順手，一樣軟嫩好操作！桿開後鋪上芋泥，捲起丟入土司模，等到九分滿就送進烤箱囉！出爐囉～這次很棒耶，整個的滿模，邊邊角角很平整唷，還學一下王傳仁老師規定的交作業格式，參考幾個學生們(米蘭媽咪.阿強)搞一些拉絲的照片，媽咪一直叫，叫我不要把麵包撕的亂七八糟的，ㄘㄟˊ，很久沒做這麼細緻的土司了，讓人家玩一下嘛！(這時候又想到我該換相機了，這是勉強用手機相機拍的-.-，齁，我真是刻苦耐勞，什麼道具都是最低階的， 拜託patty，派你老公來幫我照相啦)
不過，看了王老師的學生拍的照片，才發現，我麵團沒有攪打到那樣軟爛的程度，原諒我嘛，只有一台小小的麵包機，實在很難搞到這樣，等到我哪天真買了攪拌缸，再來挑戰！

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上星期的芋頭酥.蛋黃酥還剩了一大堆的芋泥餡與紅豆餡，本想再把他們做成酥的，沒料表妹拿了一盒耶里的蛋黃酥們來，一來就是12顆，那那‧‧‧就還是換點口味好了，免得全家都變成酥酥臉了！這次麵包體呢，本來想用孟老師的芋泥奶香麵包，可是看到湯種法，又懶了，想直接搞一搞，就換成紅豆麵包的配方。
這次在打麵團時，超讚的，有讓麵包機休息一下(不然連續打個三次，機器都會叫「我太熱了，我要休息」)，再打，而且有耐心等到比較光滑，才放奶油，最後拿出來，再用力摔一摔，整個麵團軟嫩到不行，卻不黏手，挺好操作的。發酵完畢後，分割滾圓包餡，也都很順手，腦袋裡把會的造型都拿來亂搞一番，哈！隱約好像吃過麵包店有將芋泥與肉鬆混在一起的，我也來試試！本來還想弄個菠蘿皮，不過有點手忙腳亂，因為還要分餡，還要包，就放棄了。
烤箱一次只能烤六個，就讓紅豆餡的進去烤，不過由於烤箱無法指定上下火，所以烤出來的顏色比較淡，第二爐烤芋泥的，就將溫度調高一些些，嗯嗯，出來的上色有比較漂亮了！
隔天早餐芋泥肉鬆麵包吃起來還不錯，甜度剛好，原來芋泥配肉鬆還不賴耶！倒是媽咪是吃紅豆泥麵包，她覺得過甜，因為紅豆泥當初調的比較甜，才能久放，不過麵包體是一起做的，就抱歉啦！吃到紅豆的，就請配個茶囉！(p.s.人家隔天早上吃紅豆口味的，哪會太甜，剛剛好啦～喔依系～自己做的麵包真的很健康，都不油唷）

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